KG de homard consommés dans le Monde
80.000 tonnes de homard sont consommées chaque année dans le Monde principalement aux Etats Unis. Le marché mondial du homard représente plus de 800 millions de dollars.
Source: Fisheries and Oceans CanadaAprès une pêche mécanisée apparue au début du XX ème siècle, le homard a connu une période de raréfaction. Le Canada, plus gros producteur et exportateur actuel de homard au monde, a réussit, grâce à des mesures de conservation, a rétablir la ressource en Amérique du nord. On pêche ainsi 45.000 à 50.000 tonnes de homard au Canada.
Les méthodes d’élevage, si elles sont maîtrisées sont trop chères et donc peu rentables pour espérer utiliser la pisciculture à grande échelle. La croissance du homard est en effet très lente, il atteint son âge adulte vers 5 ans et peut vivre plus de 50 ans. Le plus gros homard jamais pêché mesurait plus d’ 1 mètre pour un poids de 20kg. On a estimé son âge à une centaine d’années.
La pêche au homard